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无油巧克力蛋糕卷

7.4

综合评分

203

人做过这道菜

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Enya

这个方子一个好处便是无油无面粉。应该不肥人吧,哈哈。

用料

黑巧克力

20G

牛奶1小勺(可用水代替)

蛋黄

4个

细砂糖

35g

蛋白

4个

可可粉

20g

无油巧克力蛋糕卷的做法

黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀,坐热水,使其融化

四个蛋黄加30g糖,叮咛至颜色变淡,体积膨胀

融化的巧克力与叮咛后的蛋黄混杂(天冷建议放热水浴中完成,否则巧克力很难融化到蛋黄中)

蛋白打到5分发,靠近湿性发泡的程度,加5g细砂糖继承打

蛋白打到干性,呈竖立的小尖角

筛入20g可可粉,继承用打蛋器混杂平均

将3的蛋黄液倒入蛋白中,翻拌平均

烤箱预热180度,20分钟阁下

将7的混杂物倒入铺好油纸的方形烤盘中

出炉后,正面晾上一会,然后倒过来撕去油纸,有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了

小贴士

我用的是黑巧克力,口味偏甜的同砚记得多加糖

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